◆ 科技．人文聯合講座／火的飲食男女
◆ 畫中有話／育兒利多 我 ok，你先領？
◆ 向黑道宣戰不是出張嘴 「排黑」得靠立法堅壁清野
◆ 逆流而上 用學習開啟希望之門
◆ 中美競合 台灣需有居中思維
◆ 疫苗普及才是防疫解方
◆ 補助再多 養不起還是不敢生
◆ 平凡知足 千萬母親縮影
◆ 漫畫／蔡同榮 蔡公投 工同立法 蘇巧慧 酥砍頭
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◆ 蔡英文總統論文讀後感 (下)／兩種編排有異 畢業35年收到 2019-09-18 18:32
科技．人文聯合講座／火的飲食男女
2021-05-08 02:39 聯合報 / 潘（示番）（作者為亞洲大學現代美術館館長）
當老祖先開始用火後，不只可以熟食，當大地一片漆黑，他們在巖穴內堆起柴火，漫漫長夜中免受野獸襲擊。火延續族群生命。
希臘神話裡，普羅米修斯看人類生活困苦，盜取火種傳世，卻受天神宙斯懲罰，鎖在高加索山懸崖上，老鷹啄取心臟，心臟再生，老鷹則反覆啄取，盜火的代價使祂陷入永劫深淵。天神諭示火給人類帶來日後的毀滅，在聖經當中，人類道德淪喪，故而降下大水與火焰毀滅世人。
人類最早用火熟食，或許是「烤」，直接用火烤熟食物。「煮」被文字學者解釋為，架起柴火烹飪食物，應為飲食文化原型。中文「煮」相通「烹」，而「烹」相通「享」，其原意為取煮熟食物祭祀神靈，獲得庇佑，諸事順利，故「享」又與「亨」通，如萬事亨通。古人為了美味，精於用火與製器之道。
客家小炒為著名料理，職場卻將免職稱「炒魷魚」。古代雇傭寄宿老闆家，棉被自理，免職走人稱「捲鋪蓋」。魷魚一經鍋炒即卷起，猶如捲起的鋪蓋，故諧用於免人職務。「炒」是慣用烹飪手法，揚州炒飯其實起於廣東料理，據說始於清光緒。日本文化雖受中華文化影響，但「炒」這種技術，卻是明治維新後由西方傳入。維新前江戶時期，由歐洲傳入天婦羅炸物料理。幕府開創者德川家康，以隱忍著稱。他雌伏於織田信長之下，忍痛放逐妻子、命子切腹，終奪天下。據載，家康去世起因食用鯛魚天婦羅過度，引發腹痛，越三月而亡。德川家康為得天下，注重養生，精通漢醫，卻依然難忍口腹之欲喪命。
火運用得宜，飲食變化多端；火運用於戰爭，成就三國火燒赤壁連環船奇功。日本戰國諸侯武田信玄採《孫子》句，「其疾如風，其徐如林，侵掠如火，不動如山」，書為旗幟，打造一流鐵騎，攻勢如大火燎原，銳不可擋。人類善用火的技術，發明蒸汽機顛覆手工生產，改善物質條件，卻也因原物料供需，加速物產掠奪，帝國主義成十八世紀後燒起的「火」災難。上世紀，炸藥、原子彈、燒夷彈相繼發明，火用於戰爭，結果是屍橫遍野。
《禮記》提到：「飲食男女，人之大欲存焉；死亡貧苦，人之大惡存焉。故欲、惡者，心之大端也。」飲食、男女之間事情，乃是延續生命最基本慾望。死亡與貧苦之事，則是人們最厭惡的事情。然而，人不能停留於飲食男女大欲，畏懼死亡與貧苦。人必須追求更高精神文明，「禮」的存在意義與價值，不只存於一般理念與物慾，更須捍衛公理，堅持理想，無懼死亡與貧苦。
火用於烹飪，英文都歸結Coquus這個拉丁字，用於飲食，東方自有其精妙處；相對於此，火用於大規模毀滅武器製作，西方則遠為東方所不及。「火」的使用，東西文化演繹卻有如此大差別。
向黑道宣戰不是出張嘴 「排黑」得靠立法堅壁清野
2021-05-08 02:47 聯合報 / 林裕順／台灣刑事法學會理事（桃園市）
民進黨主席蔡英文昨在中常會後談到黨員趙介佑黑道背景問題，表示民進黨會落實排黑條款，不會姑息。圖／聯合報系資料照片
近日，「松山、北投之亂」黑影重重，囂張行徑引發社會譁然。同時，執政黨也因黑道入黨、任黨職等，引發民眾對交往分際的猜疑。
然而，主事者控管流氓幫派「排黑」，若僅就「有沒有參加黑道幫派組織」，及「有沒有違反組織犯罪條例、毒品防制條例、槍械彈藥條例」等等，似忽略黑道幫派滲透社會各階層「多角經營」，甚或無視反社會勢力隱身大眾商業活動「多元牟利」。
一九九○年代，日本警察廳統計，該國民眾每十位中即有一位，受黑道幫派或暴力團體言語脅迫、暴力恫嚇。例如藉黑幫名號自充門神顧問、借勢圍事無端索取保護費、敲詐勒索，或者強迫推銷或物品採購。另有先放貸高利進而滋事討債者，或者占據法拍要脅索討，及糾集職業股東藉機鬧場等。其中，黑道往往借用幫派名號，或耍流氓行徑，若被害人抱持著「花錢消災」、「多一事不如少一事」的心態，傳統刑事法律規範即難追訴、處罰。
近年，日本進一步修法有關黑道幫派分子認定，並不拘泥形式上有無特定犯罪前科、不法紀錄等「帳面資料」。同時，實質檢討機關成員與暴力團體有無利害關聯、提供協助，或互為合作來往等等「共生結構」。
蓋現今社會黑道為避人耳目，往往藉由外圍組織、借殼公司行號，或者吸收友好分子牟利洗錢，打擊防治策略重視如何斷源、節流。換言之，無論形式上是否為黑道幫派組織成員，但其經濟利益、財務金流助長暴力體制，或協助其運作者，均屬具不法利害關係的「準」黑道幫派。
再者，類如以自身名義聲請的金融帳戶、土地房產借貸出租幫派，或協助借用場館車輛供其辦活動等等。或者，地方慶典請託幫派圍事、婚喪喜慶雇用黑衣人到場等等，亦可認定為黑道幫派「密切交往者」。
換言之，日本避免被害人暗夜哭泣，縱容黑道幫派壯大，授權警察機關「轉守為攻」，不僅積極禁止、列管黑道幫派從事非法、不當行為，並得適時介入爭議糾紛現場調停、防範未然。台灣政府堅守民主法治、人權保障，黑道幫派引發的社會紛擾，若未建置完備法令「堅壁清野」，縱使高層宣示「向黑道宣戰不手軟」，或仍口惠不實、難盡其功。
逆流而上 用學習開啟希望之門
2021-05-08 02:40 聯合報 / 李枝桃／仰望教育基金會執行長（南投市）
面試建功的袋子。圖／作者提供
三月時，大姊問我家中可還留有女兒大學推甄或應徵工作穿的正式服裝，他想幫一個家境清寒高三生參加大學推甄面試。二話不說趕緊找出兩套西裝衣裙及襯衫，由大姊轉送給她。
這孩子很有心的打電話致謝，我問她推甄面試時間，並隨口說：「如需要模擬面試，可以找我喔！」沒想到立即和我約周末下午。
孩子口條不是很流暢，回答也不到位，我一一指正並且送了她一個袋子，告訴她設計含意：中間的圖案顯現一個女孩仰望星空，流星畫過天際，象徵帶來希望，以此呼應史蒂夫霍金的名言：「永遠記得仰望星空，別老是俯視腳步，試著為眼前的事物尋找意義，驚嘆這宇宙如何形成。請保持旺盛的好奇心。無論生命歷程有多艱難，人人都有機會有所成就，重點是永不放棄。」
圖案外框像窗戶，意謂：「上帝為你關上一扇門，必會為你開啟一扇窗」，外框拿遠一點又像一個鑰匙孔，我告訴她可藉此告訴口試教授「若您們給我機會，我一定會認真學習，學成後就如同擁有一把金鑰匙，可以開啟這個希望之門。」孩子認真地記下來。
昨早，孩子激動地打電話來說，她確定錄取了，並說「是那袋子讓人印象深刻」，她說一進口試會場，口試委員就說，這袋子很特別喔！她抓緊機會說那段話，看到口試委員認真聽，且頻頻點頭，整個緊張都不見了，「校長，謝謝您送我袋子。」
她說，這也是母親節前送給母親的好禮物。記得那天模擬面試時，她說前幾年父親與大姊相繼往生，她與母親相依為命，她知道母親為她讀大學費用煩惱著，並為無力幫她而困擾。她安慰母親說，會以學貸及打工來處理學費及生活費，讓媽媽不用擔心。當天她很篤定跟我說，一定會把大學完成，然後找個工作奉養她的母親。
最近正值推甄面試放榜，結果可能幾家歡樂幾家愁，面對就學所需的費用，也一定愁煞好些人，但這孩子的經歷讓我們看到只要有心，甚麼都不是問題。藉此也祝福她及所有願意在困境中逆游向上的孩子們，願你們都能透過認真學習，拿到那把金鑰匙，開啟你們的希望之門。
中美競合 台灣需有居中思維
2021-05-08 02:42 聯合報 / 潘兆民／東海大學政治系教授（台中市）
美中相互激情挑釁，台灣承受的壓力勢日益沉重。美聯社
國際政治，沒有永遠的朋友，沒有永遠的敵人，只有永恆的利益。不論美國拜登政府的戰略模糊支持台灣，或者對台戰略清晰的轉變，始終不變的是美國的利益。
美國的全球戰略目標依然是維護霸權，防控中國大陸挑戰其地位。台灣正好具備捍衛美國利益的絕佳位置，再加上蔡政府親美政策，無怪乎經濟學人雜誌形容台灣是「地球最危險的地區」。正如美國學者黎安友的警示，如果美國政府對這段關係處理失當，將使得台灣更難應對來自北京的威嚇。
後疫情時代，全球秩序加速重組，當世界經濟重心持續朝向亞洲轉移之際，「中國挑戰」成為國際間最夯的外交詞令。面對全方位壓制，大陸勢必尋求「更多的槓桿力」，跨越拜登政府拉幫結派的圍堵壓制。
基於國家利益，圍堵圈表面上看似可行，實際運作卻難以穩固。日、韓或其他亞洲國家各有利害盤算，即便政治態度上配合美國，但考量各自利害時未必配合。尤其是依賴中國龐大市場時，圍堵勢難維繫。例如，日本在經貿上始終沒有放棄與大陸更進一步合作，國會已批准ＲＣＥＰ的國內程序；此外，近期日本首相菅義偉一系列看似態度強勢的反中宣示，但當被國會議員質詢「是否以軍事介入台海議題」時，立即稱「不以軍事介入為前提」，顯然是國家利益算計下的兩手策略，避免因選邊站而直接衝撞中國。
當美中相互激情挑釁時，台灣承受的壓力勢必日益沉重。誠如美國企業研究所塞耶斯的看法，「圍繞台灣爆發戰爭是不可想像的，因為華盛頓面臨的重大挑戰，是現在解放軍的能力，已成熟到美國難以負擔的困境」。
蔡政府執意讓台灣處在美中衝突升級的風險中，長此以往，兩岸只會更敵化，北京威嚇只會更高漲，台灣安全更嚴峻。居兩大強權的競合壓力下，即便蔡政府難以實施兩手策略，至少也要有「去衝突」的居中思維，方能在兩強博弈下，降低風險，以獲取最佳的戰略位置，台灣最重要的安全選項，仍是化解敵對的兩岸關係。
疫苗普及才是防疫解方
2021-05-08 02:44 聯合報 / 黃文章／醫師、流行病學專家（台南市）
華航機師及諾富特飯店群聚已累計29人確診。聯合報系資料照
最近爆發的華航防疫飯店群聚感染事件，確診人數超過部桃人數，其中飯店女主管確診後，她的先生、兒子、女兒也確診。由此看來，接觸到的人，感染風險都相當高。
據了解，她的家屬確診前，足跡到過許多地方；其他確診者也都有廣泛旅遊足跡與群眾接觸史，接觸過的人也難以估計。
其中有確診者家屬，安排就醫採檢確診，當時並無任何症狀。像這種沒有症狀確診者，很可能就隱藏在社區裡面，防不勝防。若非家人確診而被安排採檢，否則根本無法被發現，就可能成社區感染源頭。
但匡列追蹤與做疫調，需投入大量人力，且僅憑確診者回憶追溯數周，甚至更久前足跡與接觸者，實在困難重重，難免有疏漏。除非將接觸者全面採檢，否則難保裡面存在無症狀感染者的風險，這些漏網之魚，往往成社區感染的源頭。
所謂「無恃敵之不來，恃吾有以待之」，與其投入大量人力做匡列與疫調，不如積極快速的全面施打疫苗，來得有幫助。全面施打疫苗，將幫助民眾形成群體免疫，是最有效防治疫情的辦法。目前雖已施打ＡＺ疫苗，但因有些雜音，施打並不踴躍。這時政府應加速已訂購的其他疫苗廠商盡速送疫苗至國內，提供民眾更多選擇。增快施打率，提升全民防護力。
台灣是經濟高度發展的國家，畢竟不能永久關閉國門，為提升全體國民保護力，僅僅戴口罩、勤洗手是不夠的，打疫苗才是積極有效防護。因此，全民疫苗施打率，將是我們能否開放國門的主要關鍵。
補助再多 養不起還是不敢生
2021-05-08 02:57 聯合報 / 周玉娟／教育人員（台中市）
母親節前夕，行政院加碼百億預算的育兒利多政策。記者林俊良／攝影
因少子女化危機，行政院挹注百億經費，祭出多項加碼育兒措施；但社會還是有異見，認為新政策難以解決根本問題。
年輕人不敢結婚生孩子，重要因素還是經濟壓力。即使成家立業，微薄薪資，買不起房，何以安居，養活自己都成問題，哪有能力生養孩子。雖然提倡育嬰留職停薪津貼補助，也不是每個階層工作領域適用，在競爭激烈或成本考量的民間產業，反倒成了自砸飯碗的催命毒藥；沒了工作，哪來的錢，沒有了錢，何以安生。
政府該思考的是，先解決年輕人買房的棘手問題，有了家，才能進一步鼓勵其增產報國。等孩子出世，考驗才開始，育嬰托兒、教養基金的龐大費用，政府與民間共同戮力提供友善環境和合理薪資結構，讓雙薪父母可以兼顧家庭和工作，無後顧之憂，才能真正刺激生育意願。
平凡知足 千萬母親縮影
2021-05-08 02:56 聯合報 / 陳乃菁／神經內科醫師（高雄市）
醫療現場，常會觀察患者對生活方式與生命價值的思考，他們思考的過程不時給我許多啟發。例如罹患特殊脊髓發炎疾病的賴阿姨，出院後家人考量安全讓他改住安養中心。
高齡社會下入住安養中心人多，但能像賴阿姨保持樂觀態度的太少了。他告訴我：「住我隔壁的人說他是在等死，還希望能早一點結束這樣的人生。我馬上對他說『連螞蟻都會想活著，你怎麼可以隨便想死呢？』」
賴阿姨出院了，起初還是兒子陪同回診，但不久後就只剩與安養中心簽約的運將，司機大哥定期帶來回診，並幫助取藥。看診過程中賴阿姨總會與我分享近日看到的影片，並告訴我有趣的日常，和一般入住長輩大不相同。
有回我問起：「你住安養中心，還可以自己去超商買喜歡吃的東西嗎？」
賴阿姨搖搖頭：「當然不可以啊。只要出門都要請假。武漢肺炎疫情爆發後，連家人要來看我們都層層管控，外人進來麻煩，我們出去也麻煩，乾脆大家都不動，就像被關在大房子裡的生活，難怪住我隔壁床的人不好受。」
我問：「這是養護中心，不是監獄，為什麼有行走能力的，連去商店買東西都不可以？」
這時陪伴的運將插話了，他說：「陳醫師啊，家屬把長輩交給我們，出事了就是我們要負責，所以當然要用最安全方式照顧他們。」
聽他這樣說，我不置可否，但心底喊著：我絕對不要住安養中心！我更愛自由！
賴阿姨大概感受到我沒說出口的話，馬上安慰我：「大家互相體諒啦！我能理解，所以就設法自己找樂趣。陳醫師，你看我那次生病來醫院一住就廿一天，期間都是靠這台平板電腦消磨時光，這平板是五年前兒子買給我的禮物，也陪著我住安養中心，很感謝我兒子啊。」
我腦海中立刻回憶起，阿姨住院時的場景，如他所說，他真的是一醒來就打開平板追劇，不論台劇、韓劇、日劇、大陸劇都看，即使累到想睡，也會讓平板播放音樂幫助入眠。
我放心一點，但還是忍不住問：「當隔壁床的人說想死的時候，怎麼辦呢？」
賴阿姨說：「我會陪他聊聊天，告訴他『還有人願意幫你付錢，讓你住安養中心，很好啦！雖然不太自由，可是要想是因為愛你才願意幫你付錢喔！有人愛你、你卻還想去死？這會讓你的孩子們傷心的。』」
這番話，讓我又感動又心酸。她就是這樣平凡的母親，但卻也是千萬母親的縮影，似乎當媽的人都容易滿足，兒女們給的一點好，都會放在心底。捧著兒子五年前送的平板電腦就很滿足，孩子們探望次數少，她還是會感謝有人願意付錢，讓自己住安養中心，語氣中滿滿的都是對孩子的愛，讓我真心佩服，忍不住稱讚：「您真是一位會替大家著想的母親！」
李月治／服務業（台北市）
近日疫情升溫，朋友先生因曾和確診者處同一樓層，被列居家隔離。她先生住防疫旅館，連帶她和孩子也被公司要求暫時在家休息，孩子為她訂的母親節大餐被迫取消。她除擔心先生，更擔心孩子健康，今年的母親節，她最大的心願是祈禱疫情早日退散，全家平安健康。
還有朋友，因孩子每天搭公車轉捷運上班，面對嚴峻疫情擔心不已，每天叮嚀孩子出門小心，做好防疫工作；在家也得比平日更注意環境衛生，受疫情影響，下班回家再累，也親自下廚煮飯，只為了孩子能吃得健康。
我想許多母親想要的禮物，不是紅包、大餐；疫情下無非希望孩子平安健康，如此而已。為人子女者，若能照顧好自己，並且做個能夠回饋社會的有用之人，才能讓母親不再為子女煩憂操心到白了頭，送母親一束忘憂草，讓母親真正忘憂，才是最好的母親節禮物吧。
