2016年2月11日 星期四

聯合/蔡英文面對的經濟挑戰

聯合/蔡英文面對的經濟挑戰


2016-02-11 07:55 聯合報 社論


猴年伊始,台灣籠罩在震殤的陰影裡,總統當選人蔡英文呼籲「一起集氣,為所有受困跟救援的人加油!」這個春節,除了為台南打氣、為台灣祈福之外,蔡英文恐怕沒有太多過年的心思,因為橫在台灣面前的經濟情勢,不會比她當選前來得安順。
蔡英文預告年後她將展開「產業之旅」,這已不同於選前的企業拜會,此刻她已是準總統身分,企業家期盼從她身上聽到台灣經濟的解方,而不只是空泛的政見。
相較於八年前馬英九總統上任時的經濟環境,蔡英文擁有「低基期」的優勢。目前台灣經濟已跌落至近年的低谷,蔡英文上任後,即便政策上沒有太多建樹,只要不犯前總統陳水扁上任之初廢核四等重大錯誤,台灣經濟要再比去年還糟,機會並不高。目前,包括主計總處與各智庫均預測,今年我國經濟成長率會比去年稍佳。再者,馬總統四年前連任之初因油電雙漲累積龐大民怨,但當前油、電價均處低檔,物價也相對穩定。
今年大選,蔡英文帶領的民進黨首度取得了完全執政優勢,民眾對新政府的期望不會僅止於守成,而是期望她能帶領台灣經濟突圍。但蔡英文目前面對的挑戰是,中國大陸經濟可能硬著陸的陰影揮之不去,僅靠美國難以支撐全球經濟。年前日本實施負利率,歐洲央行也暗示要寬鬆貨幣,凸顯各國預測今年全球經濟環境險惡依舊。
蔡英文的財經政見是「連結未來、連結全球、連結在地」,計畫以發展綠能、物聯網、生技、精密機械與國防等五產業,點火台灣經濟;但產業發展非一日可成,能否藉這五個產業連結台灣經濟的未來,不無疑問。在連結全球部分,兩岸貨貿前途未卜,短期內我國也難以加入TPP,缺少了這兩塊關鍵拼圖,若光靠發展內需連結在地,對於搶救當前的台灣經濟,也只是杯水車薪。
蔡英文面對新年經濟新局,必須一改她過去政策虛無縹緲的空心特色,因為她不再只是候選人,而是國家領導人,在產業、能源、兩岸關係等議題上,都必須提出明確的施政方向,讓企業與民眾看到願景,台灣經濟才有機會奮起向上。

劉克襄/年節的菜頭

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20160211、大年初四



劉克襄/年節的菜頭


2016-02-11 14:47 聯合報 劉克襄(自然生態作家)

牛杙仔是古早的菜頭。初次聽到這一別緻名字,在冬末清晨,搭乘海線的火車上。
一位老婦人擔著蔬果去沙鹿販售,中午時空著籃子,準備回新埔。我恰巧坐在對面,好奇的問她,到底賣什麼,是否常搭乘火車來去。她的回覆甚有意思,沿著這條火車線小鎮,已經叫賣了四十多年這種菜頭,還有地瓜等蔬果。
她在新埔車站下車,讓人對這兒的貧瘠環境充滿美好的想像。蘿蔔品種,我還識得一些系列。但這一款,初次聽到,真的以為是海線特產。後來才知,全台各地農家都有栽種;只是新品種愈來愈多,它幾乎快被遺忘了。那一回,我當然沒看到,也不清楚什麼是牛杙仔。還有那「杙」字如何寫,又如何念。
為何叫牛杙仔?後來探問一些南部老農,他們特別告知,原來此菜頭成熟時,三分之二根莖露在外頭,三分之一深埋,儼然如綁牛吃草時,釘在地面的小木樁。此木樁即牛杙。而我的經驗裡,愈南的蘿蔔品系,根莖似乎露得愈多。
去年底,拜訪民雄的酵素達人鄭金鎮,終有機會邂逅。鄭先生好客,又喜歡分享美好事物。那晚我便在其府上,嘗到牛杙仔做為食材的菜頭湯。只是煮好後的牛杙仔都已切段,看不出真實內容,也難品嘗原味。
我露出遺憾之情。不想主人真是體貼,一大早送了一堆過來,讓我攜回家品嘗。看到牛杙仔的原貌,真是驚奇。長長瘦瘦的,比白玉蘿蔔還清癯,彷彿是台灣最營養不良的菜頭。當然,你也可以美麗的想像,它們彷彿一條條肥壯的人參。後來帶回家簡單蒸煮,吃其原味。瘦小的牛杙看似乾硬,不若一般梅花的豐厚多汁,卻相當清爽醇甜。
菜頭乃冬日當令食物。根據文獻,牛杙仔乃早年從日本引入的品種;但也有一說,清朝時即有栽種。馬偕醫師在《台灣遙記》裡回憶,當年來台,看到台灣的蘿蔔都很瘦小,因而特別引進肥胖的品種。當時他看到的瘦小菜頭,八成就是此種,
牛杙仔不只瘦小,比其他蘿蔔早生。生長期亦短,適合快速收成。再者,舊時量少,價格因而偏貴。如今蘿蔔品系多樣,矸仔、梅花系列肥碩當道,做為一塊莖食物,此乃必要之型。而且愈近年節時分,滋味愈發甜美。早熟的牛杙仔當然難以媲美,漸而被淡忘。
再說葉子,也甚有意思。一般認知的蘿蔔葉子,多半呈波浪狀。牛杙仔的葉子跟白玉近似,都是湯杓樣的板葉型,感覺像蔬菜。有些人家勤儉,連摘除的葉子都保留,醃漬為醬菜。
近個月來,在鄉間旅行,若有機會談到菜頭,我常提及牛杙仔,看看農民的反應。論及這種,老人家總嫌甜度不夠。現煮現吃,還要搭配其他食材。一遇年節,更要讓位給其他大型蘿蔔。
那麼牛杙仔做什麼好呢?它雖是最早收成,多數時候反而成為醃漬上品,曬成瘦扁的菜脯。每年其他菜頭豐收時,它已早早白花花地晾曬。冬初時,山區不少人家院埕,都鋪排著長長的牛杙仔,整條不用切段切塊。昔時稱為十月人參,如今想想,更是名副其實。
年節時分,有的農家燉煮雞湯請客,便以此老菜脯做為養身湯頭。年節的食材,都是當令新鮮為多。儲存一年,甚而更久,再奉上的委實不多。菜脯當為典型,牛杙仔更是要角。
(作者為自然生態作家)

李清志/逃避過年的方法

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20160211、大年初四



李清志/逃避過年的方法


2016-02-11 14:47 聯合報 名人堂/李清志


其實我不喜歡過年,我是個常常想要逃避過年的人!
雖然說農曆過年在中國人的社會,可說是最重要的傳統節日,為了回家過年,人們會想盡辦法,突破種種困難,只希望回到家裡,與家人團聚;這樣的傳統心態,造就了中國大陸每年大規模的地表移動狂潮,電影「人在囧途」所描述關於大陸春運期間,為了回家費盡千辛萬苦的情節,其實一點都不誇張。
不過,回家過年雖然溫馨卻不一定美好,很多家庭在除夕夜終於趕回老家過年,吃完年夜飯、領完壓歲錢,喝酒打牌度過守歲的夜晚,初一早晨睡到飽,起床放鞭炮、逢人打躬作揖,互道恭喜,然後就不知道該做什麼。
電視上播放著特別無聊的特別節目,唱著毫無新意的新年歌曲,街上都是穿著俗豔吉祥紅色新衣的民眾,不斷的拜年活動,也讓人覺得厭煩不已;人們開始焦躁不安,家族親人間的摩擦誤解慢慢浮現,甚至在年節期間,爆發令人遺憾的衝突。
人們開始後悔這麼努力回家過年,到底是為了什麼?無聊的過年時光該如何打發?有沒有什麼方法可以逃避過年?台灣這座小島對於不喜歡過年的人,可說是無處可逃,每到年節各個觀光景點總是人山人海,有如年貨大街一般。聰明的人早早預訂機票,逃離這座小島,前往歐美或南太平洋寂靜之地,去尋找避難的空間。
日本雖然不過農曆年,但是年節期間湧入大量想要逃避過年的大陸人與台灣人,早已不是逃避過年的清淨之地;阿拉斯加或黃石公園才是躲避喧囂最好場所,你可以去荒野中探訪「阿拉斯加之死」(into the wild)真實故事裡,主角克里斯多夫最後棲身的廢棄巴士,享受離棄物質生活,融入大自然的心靈狀態;你也可以開著車到黃石公園,然後獨自背起露營裝備走入山裡,度過幾天完全不見人影,只有黑熊與禿鷹陪伴的寂靜,靜默無語的時光,將讓你的心靈慢慢清醒過來。
對於那些無法逃離小島的人,難道就注定要忍受年節喧囂的騷擾嗎?
我後來終於發現在年節期間最安靜的空間,就是郊外的墓園,因為那裡躺著的全是死人!而且一般人忌諱在年節期間去墓園散步,所以這個地方可以說是唯一不受過年喧囂騷擾的空間。
我喜歡在飽受過年特別節目轟炸之後,逃到墓園避難,在墓園清靜的樹林間漫步,思考新的一年該做些什麼?同時也省思過去一年的種種。台北陽明山第一公墓是極佳的散步墓園,這座墓園占地遼闊,有茂盛的林木與清幽的空氣,不會帶給人們不舒服的感覺;面對死亡,反而讓人好好地珍惜現今,認真地去過每一天的生活。那些平日醉生夢死的人,過年難道還要飲酒作樂、荒廢生命嗎?應該在過年期間,離開人群,好好到墓園散步反思,讓心靈脫胎換骨,重新面對新的一年。
過年期間本來就應該是一年中最重要的時光,可惜我們總是讓這段時間,浪費在世俗虛無的過年活動之中。趁著年假猶在,好好逃避過年吧!逃避無聊的玩樂與無謂的吃喝,好好地讓你的心靈安靜更新,然後清醒地去面對新的一年。
(作者為實踐大學建築設計系副教授)